SANTA CRUZ DE TENERIFE, 29 de junio. Con el mar como protagonista, Tenerife acoge desde este domingo hasta el 2 de julio la séptima edición del Encuentro de los Mares, un evento que reúne a científicos, chefs y pescadores para explorar la intersección entre la gastronomía, la ciencia y la sostenibilidad marina. Esta edición, que se celebra por tercer año consecutivo en la isla, centrará su atención en la sal, un ingrediente clave que desempeña un papel vital en nuestros océanos y en nuestra cultura.

En esta cita singular se cuentan con la participación de reconocidos chefs, entre los que destacan figuras como Ángel León, Moreno Cedroni y Gil Fernandes. Acompañándolos estarán científicos de renombre mundial, como Carlos Duarte, experto en oceanografía, y Xabier Irigoyen, autoridad en peces mesopelágicos. Esta información ha sido compartida a través de un comunicado del Cabildo de Tenerife, subrayando la relevancia del encuentro.

Uno de los momentos destacados del evento será la entrega del Premio Sartún al chef guipuzcoano Aitor Arregi, un galardón que valora la dedicación de individuos y grupos en la defensa de los océanos. Anteriormente, este premio ha sido otorgado a personalidades como National Geographic y Alexandra Cousteau, reflejando el compromiso continuo con la conservación ambiental.

La inauguración del encuentro arranca con una jornada popular en la playa de Los Cristianos en Arona, donde se llevará a cabo el Primer Encuentro a Nado de los Mares. Este evento contará con una masterclass de Ángel León sobre embutidos marinos, seguida de una actividad de ronqueo de atún dirigida por Juan Carlos Clemente. Los participantes también disfrutarán de una feria gastronómica que celebrará la riqueza culinaria de la región.

La travesía a nado está abierta a todos los entusiastas de la natación, conectando las playas de Los Cristianos y Los Tarajales. La actividad contará con la participación de jóvenes nadadores del Club Náutico de Santa Cruz de Tenerife y un equipo de mujeres de la asociación Ámate, quienes utilizan la natación como recurso terapéutico en su proceso de recuperación del cáncer de mama. El reconocido nadador de ultradistancias Christian Jongeneel liderará esta aventura acuática, que se iniciará alrededor de las 10.30 horas.

La feria gastronómica no solo contará con especialistas locales, sino que también acogerá a chefs de la península como Miguel Barrera, del restaurante Cal Paradís* de Castellón, además de la presentación de Ángel León, quien ofrecerá sus innovadoras creaciones y degustaciones durante el evento.

Con este congreso, Tenerife aspira a consolidarse como un punto de encuentro internacional para la ciencia, la pesca responsable y la gastronomía. La temática principal, centrada en la sal, invita a los asistentes a reflexionar sobre su importancia como elemento fundamental de nuestros océanos y como símbolo cultural que une al ser humano con el mar.

El evento, organizado por Vocento Gastronomía en colaboración con el Cabildo y Turismo de Tenerife, promete ser un espacio para la reflexión y el intercambio de conocimientos. El ayuntamiento de Arona también juega un papel activo en la organización de la jornada popular, que presentará un variado programa de actividades para todos los asistentes.