La gastronomía canaria es conocida por ser rica en sabores y tradición, y uno de los platos más populares del archipiélago son los guisos, potajes y pescados que se preparan de manera tradicional. Sin embargo, ¿qué debe contener un menú canario tradicional? Vamos a explorar los diferentes elementos que deben componerse para que un menú sea considerado como verdaderamente canario.

Entrantes

Los entrantes son la carta de presentación de cualquier menú y en un menú canario no pueden faltar. Algunos de los platos más tradicionales incluyen el queso asado, el escaldón y las papas arrugadas con mojo. El queso asado es un queso tierno a la plancha que se sirve caliente, acompañado de una mermelada de tomate o de frutos rojos. El escaldón es un caldo espeso que se elabora con gofio, que es una harina de cereales típica de las islas. Y las papas arrugadas con mojo son un aperitivo muy popular en las islas que consiste en papas pequeñas que se cuecen en agua con sal y se acompañan con una salsa de mojo picón (picante) o verde (suave).

Plato principal

El plato principal de un menú canario debe ser una demostración de la variedad de productos que se pueden encontrar en las islas. El gofio es uno de los ingredientes más importantes de la cocina canaria: se puede encontrar en diferentes variedades y suele mezclarse con otros ingredientes para hacer un plato más completo y nutritivo. Aunque hay muchos guisos tradicionales, el conejo en salmorejo y el potaje de berros son algunos de los más populares. El conejo en salmorejo se elabora con una base de aceite, vinagre, ajo, laurel y pimiento rojo triturado; mientras que el potaje de berros se elabora con berros, garbanzos, carne de cerdo, patatas, tomates y pimiento.

Postre

El postre es la forma perfecta de terminar un menú y en la gastronomía canaria hay una gran variedad de platos dulces. El bienmesabe es uno de los más conocidos y se elabora a partir de almendra, huevo, azúcar y agua. También se pueden encontrar los frangollos, unos dulces hechos con gofio y miel; o el quesillo, un pastel de queso que se cocina al baño María y tiene una textura muy suave.

Bebida

Para acompañar un menú canario no puede faltar la bebida típica de la isla, el vino. La mayoría de las bodegas canarias producen vinos únicos y con sabor propio gracias a la peculiaridad del clima y de los suelos. El vino blanco, el tinto y el rosado son algunas de las variedades más populares, pero también se puede encontrar vino dulce como el malvasía o el moscatel.

En definitiva, ¿qué debe contener un menú canario tradicional? Un menú completo debe incluir entrantes como el queso asado, el escaldón y las papas arrugadas con mojo; el plato principal puede ser el conejo en salmorejo o el potaje de berros; de postre podemos elegir el bienmesabe, los frangollos o el quesillo; y para acompañar cualquier plato, un buen vino canario. Con estos ingredientes es posible disfrutar de una experiencia gastronómica única y saborear los productos más auténticos de las islas.