Los platos canarios más auténticos

La gastronomía canaria es reconocida en todo el mundo por la variedad y sabor de sus platos. Cada isla tiene su propia cocina típica, aunque también existen platos que se pueden encontrar en todas las islas, como el gofio, la papa y el mojo. En este artículo exploraremos algunos de los platos canarios más auténticos y sabrosos.

Papas arrugadas con mojo

No se puede hablar de la gastronomía canaria sin mencionar las papas arrugadas con mojo. Este plato, que consiste en papas cocidas con piel en agua con mucha sal, se sirve con un tipo de salsa llamada mojo. El mojo puede ser verde o rojo, y se prepara con aceite, ajo, sal, vinagre y perejil o pimienta (en el caso del mojo rojo). Las papas arrugadas con mojo son el acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne o pescado, pero también se pueden comer solas.

Gofio escaldado

El gofio es un ingrediente básico en la cocina canaria y se utiliza para muchas preparaciones diferentes. Una de las formas más populares de consumir el gofio es en forma de escaldón, que es una papilla a base de agua, sal y gofio. A menudo se le añade pescado, carne o verduras para darle más sabor. El gofio escaldado es una comida típica de los pastores canarios, ya que es fácil de transportar y no se estropea tan fácilmente como otros alimentos.

Potaje de berros

El potaje de berros es un plato típico de la isla de Tenerife. Se trata de un guiso elaborado con berros, papas, batatas, calabaza, garbanzos y carne salada. El resultado es un plato muy sabroso y nutritivo, que se suele acompañar con gofio y pan. El potaje de berros es especialmente popular en época de Semana Santa, pero se puede encontrar en los restaurantes de la isla durante todo el año.

Puchero canario

El puchero canario es otro de los platos típicos de las islas. Se trata de un guiso de carne de cerdo, pollo, garbanzos, batatas, papas, zanahorias y chorizo. Es un plato muy completo y nutritivo, perfecto para los días fríos de invierno. El puchero se sirve en dos platos diferentes: uno con la carne y los garbanzos, y otro con las verduras. Para terminar, se suele acompañar con un poco de mojo.

Sancocho canario

El sancocho es un plato tradicional de la isla de Gran Canaria. Se prepara con pescado salado (normalmente cherne o bacalao), papas, batatas, cebolla y mojo. El pescado se desala varias veces antes de cocinarse junto con las papas y las batatas. El resultado es un plato muy sabroso y nutritivo, que se suele acompañar con gofio y mojo.

Bienmesabe

El bienmesabe es un postre típico de la isla de La Palma. Se elabora con almendras, miel, huevo, limón y azúcar. Es un plato muy dulce y consistente, perfecto para los amantes de los postres tradicionales. El bienmesabe es un postre muy fácil de preparar en casa, pero también se puede encontrar en muchos restaurantes de las islas.

En conclusión, la gastronomía canaria es rica y variada, con platos típicos que varían de una isla a otra. Los platos que hemos mencionado en este artículo son solo algunos ejemplos de la deliciosa comida que se puede encontrar en las Islas Canarias. Si vas de visita, asegúrate de probarlos todos y disfrutar de la experiencia única que ofrece la gastronomía canaria.