La gastronomía canaria es reconocida a nivel mundial por su sabor, variedad y calidad de sus ingredientes. La isla cuenta con una amplia gama de platos tradicionales, que han sido parte de la cultura culinaria de la región desde hace muchos años. En este artículo, te invitamos a descubrir los secretos de la gastronomía canaria y te guiaremos por las deliciosas comidas que pueden ser encontradas allí.

Las Papas Arrugadas

Si hay un plato que se asocia directamente con la gastronomía de Canarias, son sus famosas papas arrugadas. Las patatas son hervidas en agua salada hasta que se arrugan y se doran en el fuego con sal gorda, lo que les proporciona un sabor distintivo. Las papas arrugadas se sirven en un plato acompañadas por salsa mojo, que puede ser picante o suave, dependiendo del gusto del comensal. El mojo rojo se hace con aceite de oliva, vinagre, chiles secos, ajo y pimentón, mientras que el mojo verde se hace con lo mismo pero con cilantro y comino.

El Gofio

El gofio es un ingrediente básico en la cocina canaria. Es una especie de harina hecha de cereales tostados, como trigo, maíz y cebada, que puede ser mezclada con agua para hacer una especie de puré, o usada para hacer pan y pasteles. Además, el gofio es a menudo mezclado con leche, miel y frutos secos para hacer una deliciosa masa dulce que se llama bienmesabe.

El Queso

El queso de cabra es el más popular en Canarias, y existen muchos tipos y variedades diferentes que se producen en cada una de las islas. Los quesos canarios son famosos por su sabor fuerte y su textura suave, y a menudo se utilizan en la cocina local. Uno de los platos más populares que incluye queso en Canarias es el queso asado. El queso se corta en rodajas gruesas, se hornea y se sirve caliente, a menudo acompañado por papas arrugadas y mojo picón.

El Fish Soup

La sopa de pescado es un plato típico canario que se prepara con una variedad de mariscos y pescados locales. Se cuece a fuego lento durante horas en una gran olla con cebolla, tomate, pimiento verde, ajo y perejil. La sopa se sirve con un poco de pan y mojo para hacer un plato muy reconfortante y sabroso.

El Sancocho

El sancocho es un plato tradicional de pescado salado. Se prepara remojando el pescado en agua salada durante unos días para quitar la sal, y luego se cocina con castañas, papas dulces, batatas, cebolla, ajo y bayas de laurel. El plato se sirve con mojo y papas arrugadas, y es especialmente popular en las fiestas y los eventos familiares.

Los Dulces Típicos

En cuanto a los dulces, Canarias cuenta con una amplia variedad de delicias que no puedes dejar de probar. Los buñuelos de viento son una especialidad hecha con harina de trigo, huevos y levadura, que se fríen en aceite y se espolvorean con azúcar glas. El bienmesabe, que mencionamos anteriormente, es un postre hecho de gofio, miel, almendras y huevo, y es especialmente popular en las fiestas.

Conclusión

La gastronomía canaria es una fusión de los sabores de la tierra y el mar, con ingredientes frescos y de alta calidad que la hacen única y diversa. Los platos que hemos mencionado son solo algunos de los muchos deliciosos que se pueden encontrar en este hermoso archipiélago. Si visitas Canarias, definitivamente debes probar todas estas delicias locales para experimentar la verdadera naturaleza y el sabor de las islas. ¡Buen provecho!