Comer como un auténtico canario: ¿Qué platos no puedes perderte?
Canarias es un archipiélago español situado en el océano Atlántico, ubicado al norte de África y al sur de la península ibérica. Con una ubicación tan singular, está claro que la gastronomía canaria no pasará desapercibida. Desde platos típicos con ingredientes autóctonos hasta especialidades de pescado y marisco, la variedad de la comida canaria es inmensa. En este artículo, te mostramos algunos de los platos que no puedes perderte en tu próxima visita a Canarias.
Papas arrugadas con mojo
Uno de los platos más conocidos de las Islas Canarias es sin duda las papas arrugadas con mojo. Las papas son un tipo de patata pequeña y arrugada que se cuece en agua con sal y piel. Se sirve con dos tipos de salsa, el mojo rojo y el mojo verde. El mojo rojo contiene pimentón, ajos, aceite y vinagre, mientras que el mojo verde lleva cilantro, comino, ajo, aceite y vinagre. Este plato es típico de las islas de Lanzarote y Tenerife.
Gofio escaldado
El gofio es uno de los ingredientes más importantes de la gastronomía canaria. Es una harina de trigo o millo tostado que se utiliza en muchos platos de la isla. Uno de los platos más populares es el gofio escaldado, una especie de papilla que se elabora con gofio, agua, sal y aceite. Se suele acompañar con pescado o carne y papas arrugadas. Este plato es típico de la isla de Tenerife.
Sancocho canario
El sancocho canario es un plato de pescado que se elabora con diferentes tipos de pescado, generalmente samas, caballas o cherne. Se hierve el pescado con sal y luego se sirve en un plato con papas arrugadas, batatas y mojo. Este plato es típico de todas las islas Canarias.
Caldo de papas
El caldo de papas es una sopa tradicional canaria que se elabora con papas, calabaza, zanahorias, cebolla y ajo. También se suelen añadir carnes y/o pescados para darle un sabor más intenso. Este plato es típico de la isla de La Palma.
Carne fiesta
La carne fiesta es un guiso que se elabora con carne de cerdo, papas, garbanzos y verduras. Se suele cocinar en grandes cantidades y se consume en fiestas y festivales populares. Este plato es típico de las islas de Gran Canaria y Tenerife.
Queso canario
No podemos hablar de la gastronomía canaria sin mencionar su famoso queso. Esta isla cuenta con una larga tradición quesera que se refleja en la calidad de sus quesos. El queso canario se elabora con leche de cabra, aunque también se pueden encontrar quesos mezcla de leche de cabra y vaca. Entre los quesos más populares se encuentran el queso de flor, el queso curado de El Hierro y el queso de cabra de Fuerteventura.
Postres canarios
Pero no solo la comida salada es espectacular en las islas Canarias. Los postres canarios también son una delicia. Destacamos los bienmesabes, un postre con almendras, miel y bizcocho; las quesadillas, un dulce de queso y membrillo; y el flan de gofio, un flan con la harina tostada de gofio. Estos postres son típicos de todas las islas Canarias.
En conclusión, la gastronomía canaria es muy variada y llena de sabor gracias a la utilización de ingredientes autóctonos y tradicionales. Si tienes la oportunidad de visitar estas increíbles islas, no dudes en probar cada uno de estos platos típicos que te harán sentir como un auténtico canario. ¡Buen provecho!