Canarias es un destino turístico para muchos, famoso por su clima cálido y soleado, playas de arena volcánica y montañas verdes, pero también existe una joya menos conocida en las islas - la producción de vino.

Un poco de historia

La producción de vino en Canarias se remonta al siglo XV, cuando los exploradores españoles trajeron plantas de las islas del Caribe y las plantaron en las tierras volcánicas de las islas Canarias. El resultado fue una uva única, diferente de cualquier otra variedad en el mundo y perfectamente adaptada a las condiciones del terreno. Desde entonces, los viticultores canarios han elaborado vinos que destacan por su personalidad y carácter distintivo.

Un renacimiento del vino canario

Con la disminución del turismo en 2020, los productores de vino canarios han visto una oportunidad para promocionar sus vinos y ganar una mayor presencia en el mercado global. En consonancia con este renacimiento, ha habido una tendencia en la innovación y la tradición, para mejorar la calidad de los vinos y promover su patrimonio.

Innovación

Los viticultores han empezado a plantar cepas más diversas y mejorar los métodos de producción, con el fin de elaborar vinos más competitivos. Algunas bodegas utilizan técnicas modernas de vinificación, como la maceración en frío, la fermentación controlada y la adición de levaduras seleccionadas para producir vinos con una mejor estructura y equilibrio. Además, la inversión en nuevas tecnologías, como la medición de la humedad y la temperatura, ha mejorado el control sobre la calidad.

Pero la innovación también puede significar algo tan simple como el diseño de una botella de vino más atractiva, para llamar la atención de los consumidores. Las bodegas han trabajado en conjunto con diseñadores para crear botellas que reflejen la belleza y la tradición de las islas Canarias, lo que puede tener un impacto en las ventas globales.

Tradiciones de la viticultura canaria

Muchos viticultores canarios están trabajando para preservar sus tradiciones y patrimonio, como la práctica de plantar las vides en "hoyos" excavados en el suelo volcánico. Esta técnica protege los cultivos de los vientos fuertes que soplan a través de las islas y permite a las vides aprovechar al máximo los nutrientes del suelo. Además, muchos productores están cultivando diversos tipos de uva conocidos por su sabor, aroma y características únicas. Vinos como el Listán Negro y el Malvasía Volcánica se han convertido en representantes de las Islas Canarias en todo el mundo.

También se está revitalizando la técnica canaria de la "cosecha de la luna", en la que las uvas se recogen durante la noche en una determinada fase de la luna, para mejorar la calidad y el sabor del vino. Esta práctica, que se perdió durante mucho tiempo debido a la globalización de la producción de vino y la competitividad, ahora está siendo redescubierta como una técnica artesanal única de Canarias.

Conclusión

La combinación de innovación y tradición en la producción de vino canario es una señal del resurgimiento del interés en los vinos de las islas Canarias. Los viticultores canarios están teniendo éxito en la creación de vinos de calidad superior, que no solo son competitivos en el mercado global, sino que están preservando el patrimonio de una larga tradición vitivinícola. Como turista en Canarias, no debes perderte la oportunidad de probar estos vinos únicos en las bodegas locales durante tu próximo viaje. Salud!